Pan de Molde (Riquisimooo!!!)

¡¡¡¡¡HOLAAAAAAA!!!!! ¿Qué tal la semana? espero que os haya ido genial. La mía la verdad que ha sido bastante buena, no me puedo quejar jajajaja. Ya que voy tarde hoy, voy directo al grano y así no tardo más de lo debido  en subir la nueva receta. 

Ingredientes: (Para un pan de molde de 280 g)

                          (Molde 29 cm largo x 7 cm alto x 10 de ancho)  

312 g harina de fuerza

3 g sal

31 g azúcar

12,5 g leche en polvo

3 g levadura seca instantánea ( O 10g de levadura fresca)

162 g agua

31  g huevos

31 g mantequilla a temperatura ambiente 

Primeramente ya sea a mano o con amasadora, colocamos todos los ingrediente MENOS LA MANTEQUILLA, en la cubeta o en la mesa y mezclamos hasta que se integre todo por completo  y amasamos a baja velocidad o si usáis amasadora unos 2 minutos aproximadamente. 

A continuación agregamos la mantequilla y amasamos hasta conseguir una masa elástica  suave y brillante. (Si usas amasadora, a velocidad media o 2, aprox. 8 min.). Quizás sea necesario detener la amasadora, y con una espátula flexible, desprender la masa que se adhiere a las paredes. Hacemos la prueba de transparencia para asegurarnos que el gluten se ha desarrollado totalmente, como en la foto de arriba.

Una vez lista la masa, colocarla en la mesa, trabajar ligeramente hasta formar una bola lisa, tapar y dejar elevar durante 1 hora. Sabremos que ha fermentado cuando al introducir en la masa un dedo al que hemos untado de harina o aceite, el agujero que queda no se cierra,  permanece abierto. Como en la foto del paso a paso. Si ya tenemos suficiente práctica, éste paso ya no será necesario.

Hacer una bola y dejar reposar 15 minutos.

Una vez formado: 1.Tomar una porción y darle forma alargada. Volteamos y corregimos un poco la forma de rectángulo, y  enrollamos sin apretar demasiado. Asegurarse de sellar la orilla. Colocar en el molde con la orilla cerrada hacia abajo. Repetir con la otra porción.

Dejamos elevar la masa un 80% del molde a temperatura ambiente. ( Más o menos 1 hora o 1 hora y media, depende de la temperatura de vuestra ciudad)

Metemos en el horno que debe estar precalantado a 160º grados (arriba) y 220 º grados (abajo), si vuestro horno solo tiene una temperatura, la temperatura es alrededor de 190º grados, volteamos los moldes para que se horneen de forma pareja, y horneamos durante 10 minutos más. Si se dora muy rápido por no poder controlar la temperatura de la parte superior del horno, cuando ya haya dorado, tapar con un papel de aluminio hasta el final de la cocción.

Estaré encantado de responder cualquier duda y/o petición que me dejéis en los comentarios.

Saludos y gracias por visitarme.